Blanc battu

L’onctuosité en toute légèreté

La production et consommation

Le blanc battu est obtenu avec du lait maigre pasteurisé, des bactéries lactiques, de la présure, et du petit-lait. Cette composition donne au blanc battu une texture onctueuse. Le blanc battu se distingue par une teneur élevée en protéine et une faible teneur en matière grasse. Le blanc battu se savoure aussi bien au petit-déjeuner ou en en-cas. Il est également possible de le cuisiner en sauce, pour obtenir des sauces et desserts allégés et onctueux.