L’Armailli de Gruyère : Fromage à la crème

L’Armailli est un fromage d’exception élaboré selon une recette ancestrale transmise depuis quatre générations et remise au goût du jour par notre maître-fromager. Ce fromage à la crème, à pâte mi-dure, est élaboré exclusivement à base de lait du pays de Fribourg. Puis il est délicatement affiné durant quatre à cinq mois jusqu’à parfaite maturité. Un goût subtil et séduisant, une texture beurrée et moelleuse : des caractéristiques qui charmeront le palais du connaisseur et raviront l’amateur de fromage. Ce fromage peut se manger autant bien en apéritif qu’en dessert. 

L’Armailli incarne le patrimoine fribourgeois. Son nom est un hommage aux célèbres Maîtres-Armaillis qui exploitent les alpages des Préalpes fribourgeoises depuis le XVIIe siècle. En véritable entrepreneur fromager, le Maître-Armailli accompagne les troupeaux qui lui sont confiés de mai, pour la montée à l’alpage (poya) jusqu’à fin septembre, pour la désalpe (rindya). Vêtu du traditionnel costume d’armailli (bredzon) et coiffé du capet, il transforme le lait des traites qui scandent ses journées en fromages, beurres, crèmes… Le fromage l’Armailli témoigne de notre attachement à la tradition, à la culture et au savoir-faire du Pays de Fribourg.

L’Armailli de Gruyère avec 1.3% truffes

Son petit frère et un des derniers né dans la famille Milco, est affiné avec soin durant 3 mois, il développe une texture beurrée et fondante, relevée par des notes intenses et élégantes de truffe. L’équilibre entre le crémeux de la pâte et le caractère subtil du diamant noir offre une expérience gustative unique. Un fromage de caractère qui séduira le connaisseur et surprendra agréablement l’amateur de spécialités fines. L’Armailli avec truffes se déguste aussi bien à l’apéritif, en plateau raffiné, qu’en touche gourmande en fin de repas.

L’Armailli avec truffes a remporté la médaille d’argent aux World Cheese Awards 2025. Ce fromage a convaincu le jury international dès sa première année sur le marché.

L’Armailli de Gruyère avec ail des ours

Fromage affiné durant 3 mois, L’Armailli à l’ail des ours allie une pâte délicieusement beurrée et fondante à des notes fraîches et subtilement aillées. Une spécialité de saison au caractère harmonieux, idéale à l’apéritif, sur un plateau ou pour apporter une touche printanière à vos plats.